Tiempo Total
45 Min
Tiempo Activo
30 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
12

Esta receta es fácil y rápida. La salsa es una mezcla de chile California o colorado, chile japonés y jitomate. Las enchiladas van rellenas de queso fresco y cebolla picada.

Cómo hacerlo

1. Coloca todos los chiles, 1 cebolla entera y jitomate en una cacerola a fuego medio y deja que hiervan hasta que los chiles estén suaves. Licúa todo junto con un el ajo y un poco de agua hasta obtener una salsa espesa y homogénea. Cuela y vierte dentro de un sartén a fuego suave, sazona con sal.

2. Mientras, calienta el aceite en un sartén chico a fuego medio-alto y sumerge las tortillas en el aceite bien caliente, una por una y durante unos segundos, para que se suavicen, pero no se doren. Escurre el exceso de grasa con servilletas o toallas de papel.

3. Pasa las tortillas por la salsa roja y rellénalas con el queso y la cebolla picada. Agrega más salsa encima y espolvorea con más queso.

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