Tiempo Total
10 H
Tiempo Activo
1 H 30 Min
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
6

El conejo se marina durante toda la noche en un adobo de cuatro chiles con especias y se hornea hasta que queda bien suave.

Cómo hacerlo

1. Retira la mayor cantidad de grasa posible del conejo y coloca dentro de un recipiente con tapadera.

2. Hierve todos los chiles durante 10 minutos, escurre y deja enfriar. Licúa los chiles ya fríos junto con el ajo, canela clavos, pimientas, laurel, vinagre y 1/2 taza del agua de cocción, hasta tener una salsa homogénea; cuela.

3. Vierte la salsa anterior sobre las piezas de conejo y revuelve para cubrirlas completamente con el adobo. Tapa el recipiente y deja marinar dentro del refrigerador durante 8 horas o toda la noche.

4. Saca el conejo marinado del refrigerador y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precalienta el horno a 180 ºC.

5. Acomoda las piezas de conejo adobado, sin encimar, dentro de un refractario de vidrio. Hornea sin tapar durante 90 minutos, barnizando la carne con el adobo de vez en cuando.

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