Tiempo Total
1 H
Tiempo Activo
30 Min
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
6

Esta sopa combina huitlacoche entero, granos de elote, flor de calabaza y chile poblano, en un caldo de pollo con jitomates molidos.

Cómo hacerlo

1. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que se vean transparentes, aproximadamente 5 minutos. Incorpora los granos de elote, huitlacoche y hoja de epazote, sofríe durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando.

2. Muele los jitomates en la licuadora con 1 taza de caldo de pollo; cuela sobre la cacerola con la preparación de huitlacoche. Agrega el reso del caldo de pollo y sazona con sal. Deja que la sopa suelte el hervor, reduce el fuego a bajo y deja que hierva lentamente durante 10 minutos.

3. Incorpora las rajas de chile poblano y la flor de calabaza; cocina durante 5 minutos más. Sirve la sopa caliente y adorna con cubitos de queso fresco.

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