Tiempo Total
9 H 10 Min
Tiempo Activo
30 Min
Tiempo Prep
40 Min
Porciones
10

El bacalao se mezcla con una salsa espesa de leche, mantequilla y cebolla. Las tortitas se empanizan con empanizador de hojuelas de maíz y se fríen hasta que quedan doradas.

Cómo hacerlo

1. Coloca el bacalao en un recipiente grande y cúbrelo con bastante agua fría. Déjalo remojar durante 8 horas, cambiando el agua 3 veces. Desmenúzalo bien y enjuágalo de nuevo.

2. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agrega la cebolla y cocina, moviendo constantemente, hasta que se vea transparente. Incorpora 1 taza de harina y cocina durante unos minutos, sin dejar de mover, hasta que se vea ligeramente dorada. Añade la leche pausadamente, sind ejar de mover y sazona con sal y pimienta; deja que espese y retira del fuego.

3. Incorpora el bacalao desmenuzado, mezcla bien, tapa y refrigera hasta que se haya enfriado.

4. Retira el bacalao del refrigerador y forma las croquetas del tamaño deseado, pásalas por harina, sumérgelas en el huevo batido y cúbrelas completamente con el pan empanizador.

5. Calienta abundante aceite en un sartén a fuego medio y fríe las croquetas hasta dorarlas por ambos lados.

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