Tiempo Total
20 Min
Tiempo Activo
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
4

Camarones frescos cocidos en vino blanco y servidos sobre una salsa de mango con un toque de chile chipotle.

Cómo hacerlo

1. Corta la cabeza de los camarones y pélalos, pero déjales la cola y reserva sus cáscaras y patas.

2. Mete las cáscaras y patas de camarón junto con las pimientas en una bolsita de manta de cielo y coloca ésta dentro de una olla junto con el vino y té de limón. Tapa y hierve durante 5 minutos.

3. Añade los camarones y consomé de camarón y hierve hasta que los camarones cambien de color, aproximadamente 3 minutos. Retira del fuego, desecha el líquido y reserva los camarones.

4. Licúa 1 1/2 tazas de la pulpa de mango junto con el limón, vinagre, pimienta y adobo de chipotle hasta obtener una salsa homogénea. Cuela, regresa a la licuadora y añade el aceite de oliva. Licúa a velocidad baja hasta tener una mezcla espesa con la consistencia de mayonesa.

5. Sirve los camarones sobre la mayonesa.

Salsa de mango:

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