Tiempo Total
1 H 30 Min
Tiempo Activo
1 H
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
12

Esta versión de paella lleva carne de cerdo, pollo y mariscos. Se dice que la parte más sabrosa de la paella es el arroz que queda junto a la paellera y que está ligeramente quemado.

Cómo hacerlo

1. Calienta el aceite en la paellera y dora la carne de cerdo. Retira la carne y reserva.

2. Agrega a la paellera el ajo y el arroz; sofríe hasta que se vean transparentes.

3. Añade el pollo y fríe, moviendo de vez en cuando, hasta que cambie de color. Agrega la carne de cerdo y 1 1/2 litros de agua.

4. Acomoda los camarones, almejas, chícharos, salchichas y angulas. Espolvorea sal y pimienta.

5. Hierve el azafrán en una olla chica con 2 tazas de agua, moviendo para que suelte el color y sabor. Cuela el agua sobre la paella, bañando uniformemente.

6. Tapa y cuece a fuego muy bajo, moviendo de vez en cuando con mucho cuidado para no desbaratar el arroz. La paella estará lista cuando la carne esté bien cocida y el arróz esté suave.

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