Trozos de carne de puerco en un mole de cacahuate con chile ancho y jitomate. Puedes sustituir el puerco por piezas de pollo.

ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
1 hr
Preparación
15 mins
Total
1 hr 15 mins
Porciones
4
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Coloca la carne, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo y laurel en una olla de presión. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Tapa y cuece a presión durante 35 minutos.

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  • Separa la carne del caldo, cuela el caldo y desecha la cebolla, ajo y laurel.

  • Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio. Fríe por separado, en en el orden indicado, chile ancho, cacahuates, pan, tortilla y cebolla.

  • Muele muy bien los ingredientes fritos con el jitomate, 1 diente de ajo, pimienta gorda y 1 taza del caldo de la carne. Cuela.

  • Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio. Vierte el licuado de cacahuate y agrega el resto del caldo de la carne; sazona con sal. Cuando hierva, reduce el fuego a bajo y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que se haya espesado tomando la consistencia de mole.

  • Incorpora la carne cocida y cocina de 10 a 15 minutos más, hasta que los sabores se integren.