Tiempo Total
2 H
Tiempo Activo
45 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
8

Arroz integral con granos de elote y rajas poblanas, cocido en un licuado de agua con chile poblano.

Cómo hacerlo

1. Remoja el arroz en agua caliente durante 1 hora. Escurre y enjuaga.

2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el arroz y los granos de elote, y fríe, moviendo de vez en cuando, hasta que el arroz se haya dorado ligeramente.

3. Mientras, calienta el resto del aceite en un sartén grande. Sofríe la cebolla y mitad de las rajas hasta que se hayan suavizado. Incorpora al arroz y revuelve bien.

4. Licua las rajas restantes con el ajo y 1 taza de agua. Vierte sobre el arroz y agrega 3 tazas de agua. Agrega epazote y sal. Deja que suelte el hervor, luego reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina hasta que el arroz se haya cocido y el agua consumido, aproximadamente 45 minutos.

5. Retira el arroz del fuego y deja reposar, tapado, durante 10 minutos antes de servir.

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