Tiempo Total
1 H 30 Min
Tiempo Activo
1 H 10 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
6

Lengua de res bañada con una deliciosa salsa de cacahuate y jitomate. Agrega un poco más de chipotle si te gusta que tus platillos sean más picantes.

Cómo hacerlo

1. Coloca la lengua, 2 rodajas de cebolla, 1 diente de ajo y sal en una olla de presión. Cubre con agua, tapa y cuece durante 45 minutos desde el momento en que empiece a sonar la válvula. Retira la lengua de la o lla y permite que se enfríe lo suficiente como para manejarla con las manos.

2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio y fríe los cacahuates, 2 dientes de ajo y una rodaja de cebolla hasta que todo quede ligeramente dorado. Licúa con el caldo de tomate, chile chipotle y 1/2 taza de agua. Regresa a la cacerola, sazona con sal y cocina a fuego suave durante unos minutos hasta que se integren los sabores.

3. Mientras, quítale el pellejo a la lengua y córtala en rebanadas de 1 centímetro de grueso. Agrégalas a la cacerola con la salsa y cuece durante 10 minutos más.

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