Tiempo Total
1 H 10 Min
Tiempo Activo
1 H
Tiempo Prep
10 Min
Porciones
6

Pierna y espinazo de puerco con elotes tiernos en un caldillo verde de tomate y chile poblano. Una receta más fácil y mucho más rápida que la del pozole de maíz.

Cómo hacerlo

1. Coloca el espinazo, pierna, ajo y sal en una olla mediana y cubre con agua. Calienta a fuego alto hasta que empiece a hervir, baja la flama y cuece durante 15 minutos más.

2. Mientras, licúa los tomates, chiles, cilantro, perejil, orégano y cebolla. Cuela y vierte sobre la carne; cuece durante 35 minutos más o hasta que la carne esté casi cocida. Agrega los granos de elote y, si es necesario, más sal. Cuece todo junto hasta que la carne esté bien suave y el elote cocido.

3. Desecha la cabeza de ajo y sirve el pozole caliente. Acompaña con lechuga, cebolla, salsa picante y unas gotas de jugo de limón.

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