Coloca las ciruelas, jugo de naranja y azúcar en una olla a fuego suave y deja que hiervan hasta que las ciruelas estén blandas y el líquido se haya consumido.

En otra olla hierve 6 tazas de agua con una pizca de sal. Agrega la gelatina de naranja y mueve hasta disolver bien, añade el vino tinto y permite que se enfríe a temperatura ambiente. Vierte dentro de un tazón y refrigera hasta que tome la consistencia de una clara de huevo.

Saca la gelatina del refrigerador y bátela con la batidora eléctrica hasta que se esponje. Añade las ciruelas cocidas y mezcla bien con una cuchara. Vierte la gelatina dentro de un molde y regrésala al refrigerador para que se cuaje completamente.