Tiempo Total
2 H 25 Min
Tiempo Activo
2 H 10 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
6

La versión simplificada de la receta tradicional de gallina pinta o pozole de Sonora (como lo conocemos en Jalisco). Acompaña con chile en polvo y jugo de limón.

Cómo hacerlo

1. Calienta 3 litros de agua en una olla grande a fuego alto, hasta que suelte el hervor. Agrega la carne y la cola de res. Deja que hiervan durante 10 minutos, luego retira toda la espuma de la olla.

2. Incorpora a la olla el maíz y los frijoles. Si es necesario, agrega más agua para cubrir todo. Cuando empiece a hervir de nuevo, reduce el fuego a medio-bajo y tapa. Cocina durante 1 hora.

3. Agrega la cebolla, cilantro y chile. Tapa de nuevo y sigue cocinando a fuego medio-bajo hasta que la carne, maíz y frijoles se hayan suavizado, aproximadamente 1 hora más. Sazona con sal.

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