Tiempo Total
1 H 15 Min
Tiempo Activo
1 H
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
4

Trozos de espinazo de cerdo y lentejas en una salsa de chile ancho. Un platillo lleno de sabor y lo suficientemente fácil para la cocina cotidiana.

Cómo hacerlo

1. Enjuaga las lentejas y colócalas en una olla con 3 tazas de agua. Deja que suelten el hervor a fuego alto, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego bajo durante 20 minutos. Agrega el espinazo, tapa de nuevo y cocina durante 30 minutos más.

2. Mientras, tuesta los chiles en un comal caliente, límpialos de venas y semillas y remójalos en agua hirviendo hasta que se suavicen, aproximadamente 20 minutos. Licúalos junto con la cebolla, ajo, orégano y un poco del agua en que se remojaron. Cuela sobre la olla de con las lentejas y sazona todo con sal.

3. Cocina hasta que las lentejas y la carne se hayan cocido completamente y la salsa esté espesa. Añade el vinagre de manzana, revuelve y apaga.

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