Tiempo Total
45 Min
Tiempo Activo
15 Min
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
6

Una especie de pastel de puré de papas con huecos rellenos de huevos estrellados que se cuecen a fuego moderado en el horno. Deja que la yema semi-cocida corra sobre tu puré de papas caliente.

Cómo hacerlo

1. Precalienta el horno a 170° centígrados.

2. Cuece las papas en una olla con agua hirviendo y sal hasta que puedas picarlas fácilmente con un tenedor, aproximadamente 25 minutos. Escúrrelas y machácalas junto con la leche y la mantequilla hasta obtener un puré suave. Si es necesario, agrega más leche caliente. Sazona con sal y pimienta.

3. Acomoda el puré de papa en un refractario extendido y forma 6 huecos en el puré con la ayuda de una cuchara grande. Rompe cada huevo sobre un hueco cuidando que no se reviente la yema. Salpimienta los huevos y espolvorea el perejil sobre el puré.

4. Cubre el refractario con papel aluminio y hornea en el horno precalentado hasta que la clara del huevo se haya cuajado y la yema esté aún suave, entre 10 y 15 minutos aproximadamente.

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