Tiempo Total
40 Min
Tiempo Activo
15 Min
Tiempo Prep
25 Min
Porciones
9

Tortillas de harina rellenas de frijoles refritos con chile jalapeño y queso. Tuéstalas ligeramente en el comal o dóralas en aceite.

Cómo hacerlo

1. Licúa los jitomates con el agua y el ajo. Cuela.

2. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla junto con el chile jalapeño hasta que ésta se vea transparente, agrega el licuado de jitomate, sazona con sal y cocina hasta que cambie de color y se espese un poco. Añade los frijoles refritos, mezcla bien y cocina durante unos minutos hasta que todo se haya calentado. Retira del fuego y deja enfriar.

3. Calienta ligeramente las tortillas de harina, agrega en el centro de cada una partes iguales del guiso de frijoles y espolvorea con queso. Dobla los cuatro extremos de las tortillas formando ‘paquetitos’ cuadrados. Calienta las chimichangas en el comal caliente dejando que se tuesten por ambos lados.

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