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1 Min
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Tiempo Prep
1 Min
Porciones
10

Puré de camote amarillo, crema y caldo de res con un toque de nuez moscada y vino de jerez. Si lo deseas puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de res.

Cómo hacerlo

1. Cuece los camotes en agua hirviendo hasta que queden bien suaves. Escúrrelos y machácalos hasta hacerlos puré. Mide 2 tazas de puré.

2. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio y fríe la cebolla y el ajo hasta que se hayan dorado. Licúalos con 2 tazas de caldo y regrésalos a la olla. Agrega el resto del caldo y 2 tazas de puré de camote; sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Cocina a fuego suave dejando que hierva unos minutos, luego apaga e incorpora la crema y el jerez.

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