Lentejas con tocino y jamón

Cuece las lentejas en suficiente agua hasta que se suavicen, aproximadamente 1 ½ horas. En el último hervor sazona con solo un poco sal.

Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y las rajas de chile serrano hasta que la cebolla se vea transparente. Agrega el jitomate y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que se haya cocido. Apaga.

Aparte, fríe el tocino en su propia grasa junto con el jamón hasta que el tocino se haya dorado.

Cuando las lentejas se hayan cocido, agrega agrega la salsa de jitomate y deja que hierva, luego añade el tocino y el jamón escurridos. Sazona con consomé granulado y deja hervir 2 minutos.

Sirve caliente.