Tiempo Total
1 H
Tiempo Activo
30 Min
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
4

El camarón seco se pulveriza para mezclarse con caldo de camarón, calabaza de castilla y pimientos morrones. Esta sopa lleva un toque de achiote.

Cómo hacerlo

1. Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla y sofríe el ajo, cebolla, cebollín, jitomates y chile hasta que todo esté suave. Licúa los ingredientes con ½ taza de caldo de camarón y regrésalos a la olla; cocina a fuego suave hasta que se reduzca un poco. Retira del fuego.

2. Limpia los camarones y muélelos en seco en un procesador de alimentos. Cuela 2 veces para obtener un polvo fino y agrégalo a la olla, mezcla bien y deja reposar sin encender el fuego.

3. Mientras, asa los pimientos en un comal, pélalos, desvénalos y pícalos. Pela la calabaza, desecha las semillas y corta la pulpa en cubos.

4. Coloca la olla con la sopa en el fuego y, cuando empiece a hervir, agrega los morrones, calabaza, achiote y orégano. Sazona con sal y cocina hasta que la calabaza esté suave.

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