Rajas poblanas con crema y tres quesos: crema, manchego y parmesano. Deliciosas servidas con tortillas de maíz.
Cómo hacerlo
1. Asa los chiles directamente sobre la flama de la estufa hasta que su piel esté se haya quemado uniformemente. Ponlos a sudar dentro de una bolsa de plástico y déjalos ahí hasta que se enfríen. Pélalos, límpialos de venas y semillas y córtalos en rajas.
2. Licúa leche evaporada, crema y quesos manchego, crema y parmesano.
3. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio y sofríe las rajas de poblano durante unos minutos, luego vierte encima la mezcla de quesos. Cocina durante 3 minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Sazona con sal y pimienta.
4. Retira las rajas del fuego, espolvoréalas con el perejil y sírvelas calientes acompañadas con tortillas de maíz.