Tiempo Total
32 Min
Tiempo Activo
12 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
6

Esta sopa fría de aguacate con poro, zanahoria, crema y yogurt. Se dice que el origen de esta receta es de Atlixco, Puebla.

Cómo hacerlo

1. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla cambray, ajo, poro y zanahoria, hasta que los tres primeros se vean transparentes. Agrega el caldo de pollo y deja que hierva durante 5 minutos. Retira del fuego y permite que se enfríe.

2. Retira la pulpa de los aguacates y licúala junto con los vegetales acitronados y el caldo de pollo, hasta formar un puré. Vierte dentro de una sopera y agrega crema, yogurt, jugo de limón y el resto del aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.

3. Refrigera la sopa durante 1 hora para servirla fría. Acompaña con cebolla, cilantro y jitomate, picados.

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