Tiempo Total
1 H
Tiempo Activo
20 Min
Tiempo Prep
10 Min
Porciones
8

Coco fresco rallado y granos de elote fresco en un caldo a base de leche con agua de coco y crema. Esta sopa se sirve con cubitos de queso manchego.

Cómo hacerlo

1. En un tazón remoja el coco rallado en 2 tazas de agua natural, durante 30 minutos. Escurre, exprime bien y reserva el agua de remojo.

2. Mientras el coco se remoja, cuece los granos de elote en una olla con agua hirviendo y un poco de sal, hasta que queden suaves, entre 10 y 15 minutos. Escurre bien.

3. Calienta la leche e una olla a fuego medio, deja que suelte el hervor y apaga inmediatamente; deja entibiar. Agrega la pulpa de coco y el agua de coco. Si es necesario, agrega parte o toda el agua en que se remojó el coco; mezcla bien y sazona con sal y pimienta.

4. Incorpora los granos de elote ya cocidos y la crema. Regresa la olla a la flama y cocina a fuego bajo, sin dejar de menear, hasta que todo se haya calentado. No dejes que hierva.

5. Sirve inmediatamente con cubitos de queso encima.

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