Coco fresco rallado y granos de elote fresco en un caldo a base de leche con agua de coco y crema. Esta sopa se sirve con cubitos de queso manchego.

Por Adriana Rosas
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary test

Tiempo de cocinado
20 mins
Preparación
10 mins
Total
1 hr
Porciones
8
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • En un tazón remoja el coco rallado en 2 tazas de agua natural, durante 30 minutos. Escurre, exprime bien y reserva el agua de remojo.

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  • Mientras el coco se remoja, cuece los granos de elote en una olla con agua hirviendo y un poco de sal, hasta que queden suaves, entre 10 y 15 minutos. Escurre bien.

  • Calienta la leche e una olla a fuego medio, deja que suelte el hervor y apaga inmediatamente; deja entibiar. Agrega la pulpa de coco y el agua de coco. Si es necesario, agrega parte o toda el agua en que se remojó el coco; mezcla bien y sazona con sal y pimienta.

  • Incorpora los granos de elote ya cocidos y la crema. Regresa la olla a la flama y cocina a fuego bajo, sin dejar de menear, hasta que todo se haya calentado. No dejes que hierva.

  • Sirve inmediatamente con cubitos de queso encima.

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