Ensalada de arroz y frijoles negros

Tiempo Total
20 Min
Tiempo Activo
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
6
CONTRIBUIDO POR Martha García
Esta receta originalmente apareció en Allrecipes México

Esta ensalada mezcla arroz, frijoles, jitomates y lechuga con una vinagreta de perejil. Deliciosa y rápida.

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz precocido
  • 2 tazas de frijoles negros, cocidos y escurridos
  • 2 jitomates, sin semillas y en cubos
  • 1 lechuga chica, en trozos
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de hojas de perejil, picadas

Cómo hacerlo

1. Mezcla el arroz con los frijoles en una ensaladera. Agrega el jitomate y la lechuga.

2. Aparte, mezcla el vinagre con el azúcar, sal y pimienta. Incorpora el aceite y el perejil, bate vigorosamente y vierte sobre la ensalada. Revuelve bien.

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