Tiempo Total
3 H
Tiempo Activo
35 Min
Tiempo Prep
25 Min
Porciones
6

El pollo se marina en una salsa de chocolate y vinagre de chile jalapeño, luego se guisa con papas y una salsa de jitomate con almendras, aceitunas y pasas.

Cómo hacerlo

1. Licúa el chocolate junto con el vinagre de jalapeños, ajo, sal y pimienta. Unta las piezas de pollo con la mezcla y deja reposar dentro del refrigerador durante por lo menos 2 horas.

2. Fríe las papas en una cacerola con aceite caliente hasta que queden bien doradas. Retira y reserva.

3. Agrega más aceite a la misma cacerola y fríe las piezas de pollo adobadas hasta que se hayan dorado uniformemente.

4. Mientras, calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio y acitrona la cebolla junto con el ajo, luego agrega los jitomates picados y cocina hasta que la mezcla se haya resecado un poco. Vierte sobre las piezas de pollo doradas, agrega el consomé de pollo disuelto y deja que el guiso hierva durante unos minutos.

5. Añade las almendras, aceitunas, pasas y rajas de jalapeño. Si es necesario, agrega más agua con consomé granulado. Por último, agrega las papas fritas, rectifica la sazón y cocina hasta que el pollo y las papas estén bien suaves.

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