Rollo de carne de res sin grasa relleno de verduras y en un caldillo de jitomate con consomé de res y un toque de chile guajillo.

Por Eva Rubio
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
25 mins
Preparación
20 mins
Total
45 mins
Porciones
6
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Cuece los jitomates en agua hirviendo hasta que estén suaves y pélalos. Licúalos con un poco de sal.

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  • Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vean transparentes. Agrega la ensalada de verduras y cocina, moviendo constantemente, hasta que se hayan calentado bien. Sazona con sal y pimienta.

  • Extiende la carne, salpimiéntala y coloca sobre éstas las verduras; enróllala lo más apretado posible y asegura los extremos con palillos o amárralos con un trozo de hilaza.

  • Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio-alto y dora el rollo por todos lados. Vierte encima el jitomate licuado, agrega mejorana, chile guajillo, ralladura de limón y consomé de res. Tapa y cocina a fuego suave hasta que la carne esté bien cocida.

  • Retira el rollo de la cacerola y déjalo reposar, cubierto con papel aluminio, durante por lo menos 15 minutos, luego rebánalo y regresa las rebanadas al caldillo para que se caliente de nuevo antes de servir.