El secreto de esta receta de coriundas radica en la batida: la masa debe quedar lo más esponjada posible.

Por Sara Pérez
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
45 mins
Preparación
30 mins
Total
1 hr 15 mins
Porciones
50
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Bate la manteca con la batidora eléctrica hasta esponjar, aproximadamente 10 minutos.

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  • Amasa la masa de maíz hasta que esté suave y libre de grumos e incorpórala poco a poco a la manteca, mientras sigues batiendo.

  • Disuelve el bicarbonato y la sal en ½ taza de agua y agrégalo a la masa cucharadas, batiendo bien después de cada cucharada.

  • Forma las coriundas y en las hojas de milpa y envuélvelas bien. Colócalas sobre la rejilla de una olla vaporera con agua y cúbrelas con más hojas de milpa. Tapa bien y cuece al vapor hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja, aproximadamente 45 minutos.

  • Sírvelas con salsa de jitomate, crema y queso.