Tiempo Total
1 H 15 Min
Tiempo Activo
45 Min
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
50

El secreto de esta receta de coriundas radica en la batida: la masa debe quedar lo más esponjada posible.

Cómo hacerlo

1. Bate la manteca con la batidora eléctrica hasta esponjar, aproximadamente 10 minutos.

2. Amasa la masa de maíz hasta que esté suave y libre de grumos e incorpórala poco a poco a la manteca, mientras sigues batiendo.

3. Disuelve el bicarbonato y la sal en ½ taza de agua y agrégalo a la masa cucharadas, batiendo bien después de cada cucharada.

4. Forma las coriundas y en las hojas de milpa y envuélvelas bien. Colócalas sobre la rejilla de una olla vaporera con agua y cúbrelas con más hojas de milpa. Tapa bien y cuece al vapor hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja, aproximadamente 45 minutos.

5. Sírvelas con salsa de jitomate, crema y queso.

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