Albóndigas mixtas en chipotle

Coloca las dos carnes dentro de un tazón y mézclalas con las pasas.

Licúa el bolillo con la leche, cebolla, comino, ajo, sal y pimienta. Vierte sobre la carne y mezcla bien. Forma albóndigas grandes.

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y fríe el tocino hasta que quede crujiente. Agrega las albóndigas y cocina hasta dorarlas uniformemente.

Cuece los jitomates en agua hirviendo, pélalos y licúalos con chipotle, sal y 2 tazas de agua; vierte sobre las albóndigas doradas y, si es necesario, agrega suficiente agua como para cubrirlas. Cocina hasta que las albóndigas estén bien cocidas, aproximadamente 15 minutos.