Name: Tamales de nopales
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 45
Ingredients: 1 kilo de harina de maíz; 1 kilo de harina de trigo; ½ kilo de manteca de cerdo; 1 cucharada de polvo para hornear; 2 huevos; Sal, al gusto; 1 kilo de chorizo, desmenuzado; 20 nopales, picados y cocidos; 3 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas y en rajas; Hojas de maíz para tamal, remojadas (ver nota)

Paso 1
En un tazón grande mezcla la harina de maíz, harina de trigo y manteca con un poco de agua. Bate con la batidora eléctrica durante 10 minutos, añade el polvo para hornear, los huevos y la sal; sigue batiendo hasta incorporar.

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Paso 2
Fríe el chorizo en un sartén a fuego medio hasta que se haya dorado, incorpora los nopales y cocina durante 10 minutos. Añade las rajas de chile poblano, deja que se calienten y retira del fuego.
Paso 3
Coloca 2 cucharadas de la masa dentro de cada hoja de tamal, agrega en el centro 1 cucharada del relleno de nopal y dobla. Acomoda los tamales parados sobre la rejilla de una olla vaporera con agua. Cubre todo con hojas de maíz, tapa y cocina al vapor hasta que el tamal se desprenda fácilmente de la hoja, entre 45 minutos y 1 hora.

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