Estos tamales van rellenos de un guiso de nopales con chorizo y rajas de chile poblano. La mase es una mezcla de harinas de maíz y trigo.
Cómo hacerlo
1. En un tazón grande mezcla la harina de maíz, harina de trigo y manteca con un poco de agua. Bate con la batidora eléctrica durante 10 minutos, añade el polvo para hornear, los huevos y la sal; sigue batiendo hasta incorporar.
2. Fríe el chorizo en un sartén a fuego medio hasta que se haya dorado, incorpora los nopales y cocina durante 10 minutos. Añade las rajas de chile poblano, deja que se calienten y retira del fuego.
3. Coloca 2 cucharadas de la masa dentro de cada hoja de tamal, agrega en el centro 1 cucharada del relleno de nopal y dobla. Acomoda los tamales parados sobre la rejilla de una olla vaporera con agua. Cubre todo con hojas de maíz, tapa y cocina al vapor hasta que el tamal se desprenda fácilmente de la hoja, entre 45 minutos y 1 hora.