El azafrán de la India es de un color rojo más oscuro que el de color naranja del azafrán español o italiano y, definitivamente, le da un mejor sabor al arroz. El azafrán siempre debe remojarse en agua caliente con anticipacián y el agua se utiliza como parte del líquido en la receta. Esta receta es al estilo hindú.

Por Rachel Cross
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
20 mins
Preparación
5 mins
Total
25 mins
Porciones
6
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Remoja el azafrán en ½ taza de agua hirviendo.

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  • En un sartén pesado que se pueda tapar bien, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega el arroz y la sal y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el arroz empiece a absorber la mantequilla y se vea opaco, pero no dorado.

  • Agrega rápidamente 1 1/2 tazas de agua hirviendo, junto con el agua de azafrán. Tapa de inmediato, reduce la temperatura a fuego bajo y cocina durante 20 minutos o hasta que todo el líquido se haya absorbido. Para obtener mejores resultados, no destapes mientras el arroz se esté cocinando.