Tiempo Total
3 H 5 Min
Tiempo Activo
45 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
20

Patitas de cerdo en vinagre y salsa de jitomate con chile jalapeño y cebolla. Esta receta de botana mexicana tiene su origen en la ciudad norteña de Tijuana.

Cómo hacerlo

1. Coloca las patitas de cerdo en una olla de presión, cúbrelas con agua y agrega mitad de la pimienta gorda, 1 diente de ajo, 1 trozo de cebolla y 2 hojas de laurel. Agrega sal al gusto, tapa y cocina durante 45 minutos a partir del momento en que empiece a sonar la válvula.

2. Mientras, cuece los jitomates en agua hirviendo, pélalos con el resto de la pimienta gorda, 1 diente de ajo y un poco de sal. Reserva.

3. Escurre las patitas cocidas y colócalas dentro de un tazón grande. Vierte encima la salsa de jitomate y agrega rajas de jalapeño con vinagre, 3 hojas de laurel, 1 cebolla rebanada y vinagre de piña.

4. Cubre con plástico adherente y deja reposar durante por lo menos 2 horas dentro del refrigerador.

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