Una receta de Aguascalientes. Esta sopa se prepara con habas, nopales y una salsa de jitomate con un toque de chile serrano.

Por María Antonia Orozco
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

Gallery

Recipe Summary

Tiempo de cocinado
1 hr
Preparación
25 mins
Total
3 hrs 25 mins
Porciones
6
Anuncio

Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Coloca las habas en una olla, cúbrelas con agua y hiérvelas durante 2 minutos. Retíralas del fuego, tápalas y déjalas remojar durante 2 horas.

    Anuncio
  • Escurre las habas, cúbrelas con agua fresca y agrega 1 rama de cilantro. Cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 45 minutos. Retira de vez en cuando la espuma que se forma en la superficie.

  • Cuece aparte los nopales con un poco de agua y 1 rama de cilantro. Escurre bien.

  • Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y sofríe ajo, cebolla, chile y jitomate durante unos minutos. Vierte sobre la olla con las habas cocidas y deja que hierva durante por lo menos 5 minutos. Añade los nopales cocidos, epazote y puré de tomate. Sazona con consomé granulado y sal; cocina durante 10 minutos más.