Entomatadas rellenas de queso adobera y cubiertas con rajas de chile poblano. Estas entomatadas se hornean hasta que el queso se gratina.

Por María Antonia Orozco
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary test

Tiempo de cocinado
15 mins
Preparación
35 mins
Total
50 mins
Porciones
8
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Cuece los jitomates en agua hirviendo hasta que estén suaves; pélalos. Aparte, calienta 1 cucharada de aceite en un sartén, fríe los chilesy licúalos junto con el jitomate, ajo y cebolla.

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  • Vierte la salsa dentro del sartén en que freíste los chiles, sazona con sal y cocina a fuego suave durante 5 minutos.

  • Precalienta el horno a 180° centígrados y engrasa un refractario rectangular.

  • Calienta el resto del aceite en un sartén chico a fuego medio-alto y sumerge las tortillas durante unos segundos en el aceite bien caliente. Escurre el exceso de grasa y pasa las tortillas por la salsa de jitomate; rellénalas con queso, enróllalas y acomódalas en el refractario engrasado.

  • Vierte la salsa restante sobre las entomatadas en el refractario, coloca las rajas de chile poblano encima y espolvorea el resto del queso. Tapa con papel aluminio y hornea hasta que el queso se haya gratinado, entre 10 y 15 minutos.

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