Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén a fuego medio y fríe el pescado hasta que empiece a dorarse; sazona con sal y pimienta.

Calienta 1 cucharada de aceite en otro sartén y sofríe el ajo, cebolla, chile y jitomate, hasta que el jitomate haya cambiado de color. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Vierte la mezcla anterior sobre el pescado frito, mezcla con cuidado y cocina durante un par de minutos más. Sirve con arroz blanco.