Menudo de res en una salsa de jitomate con fruta en vinagre, aceitunas y un toque de chile verde. Un platillo bien sabroso.

ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
2 hrs 30 mins
Preparación
15 mins
Total
2 hrs 45 mins
Porciones
10
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Coloca el menudo en una olla junto con 1 cabeza de ajo, 1 cebolla y sal. Cubre con agua, tapa y cocina a fuego suave hasta que el menudo esté suave, aproximadamente 2 horas.

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  • Mientras, cuece los jitomates en agua hirviendo hasta que estén suaves, pélalos y licúalos.

  • Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe cebolla y ajo picados hasta que se vean transparentes. Agrega el jitomate licuado, reduce el fuego a bajo y deja que hierva durante un par de minutos. Añade fruta en vinagre escurrida, chile serrano y aceitunas; deja que la mezcla hierva de nuevo.

  • Escurre el menudo cocido y agrégalo a la cacerola con la salsa junto ccon la mejorana, epazote y hierbabuena. Sazona con sal, tapa y cocina a fuego suave durante unos minutos más hasta que los sabores se hayan integrado.