Tiempo Total
1 H
Tiempo Activo
40 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
6

Alubias con jitomate, pimiento morrón, tocino y chile jalapeño. Una receta de sopa muy similar a los frijoles charros.

Cómo hacerlo

1. Coloca las alubias dentro de la olla de presión, cúbrelas con 5 centímetros de agua y cuécelas a presión hasta que se suavicen, aproximadamente 30 minutos desde el momento en que suena la válvula.

2. Cuece los jitomates en agua hirviendo, pélalos y licúalos con un poco de agua, sal y orégano. Vierte dentro de la olla con las alubias ya cocidas.

3. Fríe el tocino en su propia grasa dentro de un sartén a fuego medio. Cuando empiece a dorarse, añade la cebolla y cocina hasta que se vea transparente. Escurre el exceso de grasa y agrega a la olla con las alubias.

4. Asa los pimientos directamente sobre el fuego hasta que su piel se haya quemado. Deja que suden dentro de una bolsa de plástico, pélalos, desvénalos y córtalos en rajas. Incorpóralos a la olla de las alubias. Deja que todo hierva junto durante 10 minutos. Agrega el chile jalapeño, rectifica el sazón y sirve.

Tal Vez Te Guste