Tiempo Total
45 Min
Tiempo Activo
15 Min
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
6

Rebanadas de berenjena bañadas en una salsa de jitomate y cubiertas con queso gratinado. Sirve como guarnición o plato fuerte vegetariano.

Cómo hacerlo

1. Coloca las rebanadas de berenjena en un colador o rejilla y espolvoréalas con la sa y déjalas reposar durante 30 minutos. Enjuágalas y sécalas con una servilleta.

2. Precalienta el horno a 180º centígrados y engrasa un refractario rectangular.

3. Calienta aceite en un sartén a fuego medio y sofríe las berenjenas hasta que se suavicen un poco. Retira el exceso de grasa.

4. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio-alto y agrega el jitomate, ajo, albahaca, perejil, azúcar y tomillo. Cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que el jugo del jitomate se haya evaporado completamente. Reduce el fuego y deja que la salsa espese; sazona con sal y pimienta.

5. Cubre el fondo del refractario con un poco de salsa de jitomate, acomoda encima una capa de berenjenas y cubre con queso. Repite el procedimiento de capas hasta terminar con una capa de queso.

6. Hornea durante 15 minutos o hasta que el queso se haya gratinado y dorado.

Tal Vez Te Guste