Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo y sal, hasta que esté suave, pero aún firme, alrededor de 12 minutos.

Mientras, calienta el aceite en un sartén a fuego medio-bajo y sofríe el ajo hasta que se vea transparente. Agrega las anchoas y desbarátalas con una palita de madera.

Incorpora las aceitunas, alcaparras y jitomates. Cocina durante 3 minutos, moviendo de vez en cuando.

Agrega el chile serrano, perejil, orégano, sal y pimienta. Cocina durante un par de minutos más.

Escurre la pasta cocida y mézclala con la salsa de anchoas.