Sopa de pistache con pechuga y caldo de pollo, crema y yemas de huevo. Esta sopa se sirve con trocitos de pistache dorados.
Cómo hacerlo
1. Licúa la pechuga de pollo con 2 tazas de caldo y mitad de los pistaches. Vierte dentro de una olla a fuego medio y agrega el resto del caldo y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta y deja que la mezcla hierva hasta que espese.
2. Mientras, calienta el aceite en un sartén, agrega el resto de los pistaches y fríe hasta que se hayan dorado.
3. Mezcla la crema con las yemas de huevo e incorpora a la sopa una vez fuera del fuego. Revuelve bien y desecha la hoja de laurel.
4. Sirve caliente y con pistaches dorados encima.