Rebanadas de papa cocidas cubiertas de acelgas y bañadas en una salsa de jitomate y tomate con pimiento morrón. El soufflé va cubierto de queso para fundir o, si lo prefieres, panela.

Por Etelvina Mondragón
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Preparación
15 mins
Total
15 mins
Porciones
6
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Hierve las papas en agua con sal hasta que se hayan ablandado un poco. Pélalas y rebánalas.

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  • Mientras, calienta la mantequilla en un sartén a fuego medio y sofríe el ajo picado y la cebolla hasta que se vean transparentes. Añade las acelgas y sazona con sal. Tapa y cocina durante 5 minutos. Retira el sartén del fuego, pero no lo destapes.

  • Cuece los jitomates y los tomates y licúalos con un poco del agua de cocción, crema, 1 diente de ajo entero, pimientos o poblanos, sal y pimienta.

  • Cubre el fondo de un refractario con un poco de salsa, coloca una capa de rebanadas de papa, luego una de acelgas. Baña con salsa y agrega queso panela. Repite el procedimiento hasta terminar con el queso.

  • Hornea a 170° hasta que el queso se haya gratinado.