Tiempo Total
15 Min
Tiempo Activo
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
6

Rebanadas de papa cocidas cubiertas de acelgas y bañadas en una salsa de jitomate y tomate con pimiento morrón. El soufflé va cubierto de queso para fundir o, si lo prefieres, panela.

Cómo hacerlo

1. Hierve las papas en agua con sal hasta que se hayan ablandado un poco. Pélalas y rebánalas.

2. Mientras, calienta la mantequilla en un sartén a fuego medio y sofríe el ajo picado y la cebolla hasta que se vean transparentes. Añade las acelgas y sazona con sal. Tapa y cocina durante 5 minutos. Retira el sartén del fuego, pero no lo destapes.

3. Cuece los jitomates y los tomates y licúalos con un poco del agua de cocción, crema, 1 diente de ajo entero, pimientos o poblanos, sal y pimienta.

4. Cubre el fondo de un refractario con un poco de salsa, coloca una capa de rebanadas de papa, luego una de acelgas. Baña con salsa y agrega queso panela. Repite el procedimiento hasta terminar con el queso.

5. Hornea a 170° hasta que el queso se haya gratinado.

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