Pollo en salsa de jitomate y almendra

Cuece el pollo con ajo, cebolla, sal, pimienta y orégano fresco, cuidando que no quede muy suave.

Separa las piezas de pollo y permite que se enfríen. Cuela y reserva el caldo.

Licúa los jitomates con las almendras y suficiente caldo de pollo como para obtener una salsa ligeramente espesa.

Dora ligeramente las piezas de pollo en un poco de aceite, báñalas con la salsa de almendra, tapa y cocina a fuego bajo durante 5 minutos.