La salsa de este espagueti es una mezcla de berenjenas, pimiento morrón, jitomates, anchoas y alcaparras con un toque de albahaca fresca.

Por El italiano
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
20 mins
Preparación
15 mins
Total
35 mins
Porciones
4
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Calienta el aceite en un sartén a fuego medio, sofríe el ajo durante unos segundos, agrega las anchoas y deshazlas con un tenedor. Añade las berenjenas, sube el fuego y cocina, moviendo constantemente, hasta que empiece a dorarse.

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  • Reduce la flama e incorpora el jitomate, morrón, alcaparras, aceitunas y albahaca. Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego suave durante 10 o 15 minutos más.

  • Cuece la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, escúrrela y sírvela con la salsa de berenjena. Espolvorea con el queso parmesano.