Tiempo Total
35 Min
Tiempo Activo
20 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
4

La salsa de este espagueti es una mezcla de berenjenas, pimiento morrón, jitomates, anchoas y alcaparras con un toque de albahaca fresca.

Cómo hacerlo

1. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio, sofríe el ajo durante unos segundos, agrega las anchoas y deshazlas con un tenedor. Añade las berenjenas, sube el fuego y cocina, moviendo constantemente, hasta que empiece a dorarse.

2. Reduce la flama e incorpora el jitomate, morrón, alcaparras, aceitunas y albahaca. Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego suave durante 10 o 15 minutos más.

3. Cuece la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, escúrrela y sírvela con la salsa de berenjena. Espolvorea con el queso parmesano.

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