Precalienta el horno a 175° centígrados. Forra con papel aluminio dos moldes para hornear y engrásalos y enharínalos.

Bate la mantequilla con la manteca y el azúcar en un tazón grande hasta que esponje, luego agrega una a una las yemas.

Cierne tres veces la harina con el polvo para hornear e incorpórala poco a poco a la mezcla anterior, alternando con la leche; agrega la cocoa o café. Bate las claras a punto de turrón y envuélvelas en la mezcla.

Vierte dentro de los moldes y hornea hasta que la superficie del pastel se vea dorada y pase la prueba del palillo. Permite que se enfríe.

Betún: Bate todos los ingredientes en un tazón hasta obtener una mezcla homogénea. Embetuna el pastel ya frío.