Tiempo Total
3 H 15 Min
Tiempo Activo
1 H
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
6

El lomo de cerdo se marina en una pasta de achiote con vinagre y especias, luego se hornea envuelto en hojas de plátano.

Cómo hacerlo

1. Desbarata la pasta de achiote en el vinagre y mézclala con el ajo, comino, orégano y sal.

2. Precalienta el horno a 180° centígrados.

3. Pica el trozo de carne con un picahielo o cuchillo chico y úntala con la mezcla de achiote. Colócala dentro de un recipiente tapado y deja que repose dentro del refrigerador durante 2 horas.

4. Coloca 1 trozo de hoja de plátano en el fondo de un refractario, acomoda encima el lomo y cubre con la cebolla rebanada. Baña con la mezcla de achiote en que reposó la carne y cubre con el segundo trozo de hoja de plátano. Tapa el refractario con papel aluminio.

5. Coloca una charola con agua sobre la rejilla inferior del horno y pon el refractario con la carne en la rejilla de en medio. Hornea hasta que la carne se haya resecado y pueda desmenuzarse fácilmente con un tenedor, por lo menos 1 hora.

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