Un mole sin chocolate que se prepara con 3 diferentes tipos de chile y un toque de hierbabuena. Si deseas prepar la receta tradicional, utiliza guajolote o pavo en lugar de pollo.

ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
20 mins
Preparación
25 mins
Total
45 mins
Porciones
18
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Tuesta los chiles, almendras y ajonjolí en un comal, cuidando que no se quemen.

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  • Asa la cebolla y los ajos hasta que estos últimos queden casi quemados. Pélalos.

  • Fríe en manteca y por separado las semillas de chile, cacahuates, tortilla, bolillo y plátano macho.

  • Coloca todos los ingredientes tostados, asados y fritos dentro de la licuadora. Agrega las pasitas, pimientas, clavos, anís, hierbabuena y un poco de caldo de pollo. Licúa hasta lograr una salsa espesa homogénea.

  • Vierte dentro de una cazuela con manteca caliente y agrega más caldo de pollo hasta obtener la consistencia adecuada. Sazona con sal y cocina a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

  • Sirve las piezas de pollo calientes bañadas en una cantidad abuntante de mole. Acompaña con frijoles refritos y/o arroz rojo.