Tiempo Total
35 Min
Tiempo Activo
20 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
6

Este mole se prepara de principio a fin en menos de 40 minutos. El mole es una mezcla de tomates, chiles poblanos, chiles serranos y especias con pepitas fritas.

Cómo hacerlo

1. Licúa el apio con la lechuga, epazote, tomates, chiles serranos, chile poblano, ajo, pimienta, clavo y comino. Agrega suficiente caldo para que se muela más fácilmente. Vierte dentro de una cacerola con 2 cucharadas de aceite caliente y deja que hierva a fuego suave.

2. Mientras fríe las pepitas en 1 cucharada de aceite hasta que se hayan dorado ligeramente. Muélelas bien y agrégalas a la salsa una vez que empiece a hervir.

3. Deja que todo hierva hasta que tome la consistencia de mole y sazona con sal al gusto. Si es necesario, agrega más caldo. Si notas que el mole empieza a cortarse, licúalo de nuevo.

4. Agrega carne de pollo o de cerdo previamente cocida y deja que todo hierva junto un par de minutos. Sirve con arroz blanco.

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