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Las berenjenas se sofríen y se hornean cubiertas de tocino, jitomate y queso Parmesano. Este platillo puede servirse como entrada, guarnición o plato fuerte vegetariano.

Por agonzalez
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary test

Tiempo de cocinado
20 mins
Preparación
20 mins
Total
1 hr 40 mins
Porciones
8
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Coloca las tiras de berenjena sin encimar en un platón o charola, espolvoréalas con sal y deja que reposen durante 1 hora. Enjuaga y escurre bien.

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  • Precalienta el horno a 175º centígrados y engrasa un refractario o molde para hornear.

  • Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y sofríe las berenjenas.

  • Aparte, dora el tocino en su propia grasa junto con la cebolla.

  • Coloca la mitad de las berenjenas en el refractario, espolvorea con la mitad del perejil, agrega mitad del tocino con cebolla, mitad de las rebanadas de jitomate y mitad del queso. Repite el procedimiento una vez más, asegurándote de cubrir la superficie con el queso restante.

  • Cubre el refractario con papel aluminio y hornea hasta que las berenjenas hayan terminado de cocerse. Descubre durante los últimos minutos para que la superficie se dore un poco.

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