Coloca los pulpos en una olla con suficiente agua hirviendo, reduce el fuego a medio y cocina hasta que puedas picar el pulpo fácilmente con un tenedor. Este proceso puede tardar hasta 1 hora, dependiendo del tamaño del pulpo. Asegúrate de que el pulpo se mantenga sumergido dentro del agua durante todo el proceso de cocción. Si es necesario, agrega más agua a la olla.

Remoja las tintas en el vino tinto.

Enjuaga los pulpos cocidos con agua fría y pícalos.

Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y acitrona la cebolla, luego agrega el jitomate, perejil y consomé granulado. Reduce el fuego y cocina durante 10 minutos.

Agrega el pulpo picado, cuela el vino con las tintas y viértelo dentro de la cacerola. Permite que el guiso hierva a fuego bajo hasta que se reseque.

Sirve con arroz blanco.