Los pulpos se guisan en una salsa de jitomate con cebolla, vino tinto y las tintas del pulpo. Esta receta es muy fácil, pero asegúrate de comprar el pulpo ya limpio y con las tintas por separado.
Cómo hacerlo
1. Coloca los pulpos en una olla con suficiente agua hirviendo, reduce el fuego a medio y cocina hasta que puedas picar el pulpo fácilmente con un tenedor. Este proceso puede tardar hasta 1 hora, dependiendo del tamaño del pulpo. Asegúrate de que el pulpo se mantenga sumergido dentro del agua durante todo el proceso de cocción. Si es necesario, agrega más agua a la olla.
2. Remoja las tintas en el vino tinto.
3. Enjuaga los pulpos cocidos con agua fría y pícalos.
4. Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y acitrona la cebolla, luego agrega el jitomate, perejil y consomé granulado. Reduce el fuego y cocina durante 10 minutos.
5. Agrega el pulpo picado, cuela el vino con las tintas y viértelo dentro de la cacerola. Permite que el guiso hierva a fuego bajo hasta que se reseque.
6. Sirve con arroz blanco.