Tiempo Total
35 Min
Tiempo Activo
20 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
4

En esta receta los filetes de lenguado se fríen, se bañan en una salsa de jitomate con calabacitas y se gratinan con queso parmesano.

Cómo hacerlo

1. Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que se vea transparente, luego incorpora el jitomate, puré y albahaca. Tapa y cocina a fuego suave durante 5 minutos. Destapa, agrega las calabacitas, sazona con sal y pimienta y vuelve a tapar; cocina hasta que las calabacitas se hayan ablandado un poco, entre 8 y 10 minutos.

2. Mientras, sazona la harina se sazona con sal y pimienta y enharina el pescado.

3. Calienta el aceite restante junto con la mantequilla en otro sartén a fuego medio y fríe los filetes hasta que se hayan dorado, entre 2 y 3 minutos por lado.

4. Coloca los filetes dentro de un refractario rectangular, báñalos con la salsa de calabacitas y espolvoréalos con el queso parmesano. Hornea a 180º centígrados hasta que el queso se haya gratinado y dorado ligeramente.

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