Esta pierna de cerdo al horno se baña en una salsa de tamarindo con chile ancho y pasitas, dando como resultado un platillo fuera de serie, ideal para ocasiones especiales.

Por agonzalez
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
2 hrs 30 mins
Preparación
20 mins
Total
2 hrs 50 mins
Porciones
18
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Precalienta el horno a 180° centígrados.

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  • Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén chico a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente. Aparte, asa el chile cuidando que no se queme y remójalo hasta que se haya suavizado.

  • Licúa la cebolla acitronada, chile ancho, concentrado de tamarindo, pasitas, azúcar y vinagre con un poco de agua.

  • Calienta 1 cucharada de aceite a fuego suave y fríe la salsa anterior hasta que empiece a hervir. Disuelve la fécula de maíz en 1/2 taza de agua y agrégala a la salsa hirviendo. Permite que la salsa espese un poco y retira del fuego.

  • Coloca la pierna en un refractario para hornear, sazona con sal y pimienta y báñala con la salsa de tamarindo. Cubre con papel aluminio y hornea hasta que la carne esté completamente cocida o un termómetro de carne marque 70° centígrados, aproximadamente 2.5 horas.

  • Baña la carne con la salsa cada 30 minutos durante el proceso de cocción.