Tiempo Total
2 H 40 Min
Tiempo Activo
25 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
6

Los bisteces de res se marinan en jugo de limón y se cuecen lentamente cubiertos de una salsa de chile ancho con chocolate y jengibre.

Cómo hacerlo

1. Coloca los bisteces dentro de un recipiente de vidrio, agrega el jugo de limón y sal al gusto. Cubre y deja marinar durante por lo menos 2 horas.

2. Remoja los chiles en agua caliente hasta que se hayan suavizado y licúalos junto con el chocolate, jengibre, vinagre, laurel, clavos, cominos y galletas saladas. Cuela.

3. Escurre la carne y mézclala con la salsa anterior, asegurándote de que los bisteces queden bien impregnados.

4. Calienta un poco de aceite en un sartén grande, acomoda los bisteces, tapa y cocina a fuego suave hasta que se hayan suavizado. Si notas que se empieza a resecar demasiado, agrega un poco de agua.

5. Sirve con coll finamente rebanada y aderezada con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

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