Tiempo Total
45 Min
Tiempo Activo
20 Min
Tiempo Prep
25 Min
Porciones
6

Esta receta combina rebanadas de champiñones y rajas de chile poblano en un caldo de pollo con puré de jitomates asados, champiñones y chile poblano. ¡Simplemente deliciosa!

Cómo hacerlo

1. Asa los jitomates en un comal caliente, pélalos y licúalos junto con el ajo, cebolla y mitad de las rajas de chile poblano.

2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio, vierte la salsa de jitomate, cocina durante unos minutos y luego agrega 3 tazas de caldo de pollo.

3. Licúa los champiñones enteros con el resto del caldo y vierte dentro de la olla.

4. Aparte, calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén grande y sofríe los champiñones rebanados hasta que se hayan ablandado. Escúrrelos y agrégalos a la sopa.

5. Agrega otras 2 cucharadas de aceite en el mismo sartén y sofríe las rajas de chile poblano restante. Escúrrelas y agrégalas a la sopa.

6. Agrega el epazote y sazona con sal y pimienta.

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